Karamell-Schalotten zu Senf-Steaks

Name: Karamell-Schalotten zu Senf-Steaks
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 500-600 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin; 50 g Zucker; 1/2 TL Gemüsebrühe (Instant); 6 EL Weißwein-Essig; Salz, schwarzer Pfeffer; 4 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g); 2 EL Öl, 4 TL körniger Senf

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Karamell-Schalotten zu Senf-Steaks Rezept

Zutaten

500-600 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
50 g Zucker
1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
6 EL Weißwein-Essig
Salz, schwarzer Pfeffer
4 Schweinerückensteaks (à ca. 150 g)
2 EL Öl, 4 TL körniger Senf

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Schalotten schälen. Knoblauch schälen, hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen
2.: Zucker goldgelb schmelzen. 150 ml Wasser, Brühe und
3.: Essig einrühren. Alles aufkochen und unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat
4.: Schalotten, Knoblauch und Rosmarin zum Karamellsud geben. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln. Danach offen ca. 5 Minuten leicht dicklich einköcheln. Abschmecken
5.: Steaks trockentupfen. Im heißen Öl von jeder Seite kräftig anbraten. Würzen und dünn mit Senf bestreichen. Pro Seite ca. 3 Minuten weiterbraten. Mit den Schalotten anrichten. Dazu: Röstkartoffeln oder Baguette