Karamellflammeri mit Eierlikör-Sahne

Name: Karamellflammeri mit Eierlikör-Sahne
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Milch: 1/2 l; Salz: 1 Prise; Bourbon Vanillezucker: 2 Päckchen; Zucker: 100 g; Eigelb (Größe M): 1; Speisestärke: 40 g; Schlagsahne: 100 g; Eierlikör: 3 EL; gehackte Pistazienkerne: 1 EL; Zitronenmelisse zum Verzieren: einige Blätter

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Karamellflammeri mit Eierlikör-Sahne Rezept

Zutaten

1/2 l Milch
1 Prise Salz
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
100 g Zucker
1 Eigelb (Größe M)
40 g Speisestärke
100 g Schlagsahne
3 EL Eierlikör
1 EL gehackte Pistazienkerne
einige Blätter Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: 450 ml Milch, Salz und ein Päckchen Vanille-Zucker erhitzen. Zucker in einem breiten Topf hellbraun karamellisieren. Mit 5 Esslöffel kochendem Wasser ablöschen, dann die heiße Milch zuführen.
2.: Restliche Milch, Eigelb und Speisestärke verrühren. In die kochende Karamellmilch rühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Pudding-Portionsschälchen (150 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen und den Flammeri sofort einfüllen.
3.: Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schlagsahne leicht anschlagen, restlichen Vanille-Zucker hinzugeben, verrühren und Eierlikör unterheben. Flammeri auf einen Dessertteller stürzen, mit der Eierlikörsahne anrichten, mit Pistazien und nach Belieben mit etwas Melisse verzieren.