Karamellfrüchte mit Vanillecreme

Aus kochen & genießen 6/2011
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Karamellfrüchte mit Vanillecreme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1/2   Honigmelone (ca. 500 g) 
  • 400 reife Sommerpflaumen 
  • 75 Zucker 
  • 200 ml  Orangensaft 
  • 1   Zimtstange 
  • 150 Crème fraîche oder 125 g Crème double 
  • 1 Päckchen  Bourbon-Vanillezucker 
  • 2–3 Stiel(e)  Melisse 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Melone entkernen. Mit einem Kugelausstecher Kugeln auslösen oder Melone in Spalten schneiden, schälen und würfeln. Pfl aumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
2.
Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen und so lange köcheln, bis sich der Karamell wieder vollständig gelöst hat. Zimt zufügen. Pflaumen und Melone vorsichtig untermischen.
3.
Pfanne vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
4.
Crème fraîche und Vanillezucker verrühren. Melisse waschen, trocken schütteln und ein paar Blätter zum Verzieren beiseite legen. Übrige Melisse in feine Streifen schneiden.
5.
Karamellfrüchte und Vanille-Crème-fraîche anrichten. Mit Melisse bestreuen und verzieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 3 g Eiweiß
  • 17 g Fett
  • 55 g Kohlenhydrate

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