Karamellisierte Apfelspalten mit Krokantmandeln

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Karamellisierte Apfelspalten mit Krokantmandeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zitrone 
  • 6 EL  Zucker 
  • 75 geschälte, ganze Mandeln 
  • 350 Äpfel 
  • 200 Schlagsahne 
  • 1   Vanilleschote 
  •     einige Blättchen Zitronenmelisse und Zitronenscheiben 
  •     Öl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Zitrone waschen und trockenreiben. Schale mit einem Juliennereißer in feinen Streifen abziehen. Zitrone auspressen. 3 Esslöffel Zucker in einer Pfanne schmelzen. Mandeln darin wenden, auf geölte Alufolie geben und grob zerstoßen.
2.
Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Äpfel in Spalten schneiden. 2 Esslöffel Zucker wiederum schmelzen. Apfelscheiben zufügen, Zitronensaft zufügen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten dünsten. Sahne steif schlagen.
3.
Vanilleschote längs einschneiden, Vanillemark herausschaben und mit restlichem Zucker unter die Sahne rühren. Apfelspalten mit Sud und etwas Sahne auf je einem Dessertteller anrichten. Mandelkrokant darüberstreuen.
4.
Mit Melisseblättchen, Zitronenscheiben und -streifen verzieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 410 kcal
  • 1720 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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Foto: Neckermann

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