Karamellisierte Gemüseplatte

Name: Karamellisierte Gemüseplatte
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Möhren; Salz; 2 Paprikaschoten; 200 g Zuckerschoten; 75 g Champignons; 4 Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Zucker; 100 ml Weißwein-Essig; 100 ml Orangensaft; 2 Lorbeerblätter; weißer Pfeffer; 1 Töpfchen Basilikum; 1 Rosmarin; 1 Zwiebel; 150 g Crème fraîche; bunter Pfeffer; frische Kräuter und Orange zum Garnieren

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Zutaten

500 g Möhren
Salz
je 2 Paprikaschoten
200 g Zuckerschoten
75 g Champignons
4 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Zucker
100 ml Weißwein-Essig
100 ml Orangensaft
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
1 Töpfchen Basilikum
1 Rosmarin
1 Zwiebel
150 g Crème fraîche
Pfeffer
frische Kräuter und Orange zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen und der Länge nach halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zuckerschoten, Champignons und Lauchzwiebeln putzen und waschen.
2.: Champignons blättrig schneiden. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Zucker in einer großen Pfanne goldbraun karamellisieren. Mit Essig und Orangensaft ablöschen. Die Hälfte des Knoblauchs und Lorbeer zufügen.
3.: Möhren und Paprika darin ca. 5 Minuten, Zuckerschoten und Lauchzwiebeln ca. 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons unterheben. Für den Dip Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken.
4.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter, Zwiebel, restlichen Knoblauch und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und buntem Pfeffer würzig abschmecken. Gemüse mit dem Dip anrichten. Mit Kräutern und Orange garnieren.
5.: Dazu schmeckt frisches Baguette-Brot.