Karamellisierte Kartoffeln mit Kräuterquark

Name: Karamellisierte Kartoffeln mit Kräuterquark
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1,2 kg kleine Kartoffeln; 1 gemischtes Bund Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie); 500 g Magerquark; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 4 EL Zucker; 1 rote Zwiebel; 20 g Sonnenblumenkerne

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Karamellisierte Kartoffeln mit Kräuterquark Rezept

Zutaten

1,2 kg kleine Kartoffeln
1 gemischtes Bund Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
500 g Magerquark
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
4 EL Zucker
1 rote Zwiebel
20 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Wasser 15-17 Minuten bissfest garen. Inzwischen Kräuter waschen, trocken tupfen und grobe Stiele entfernen. Etwas Petersilie zum Garnieren beiseite legen.
2.: Übrige Kräuter grob hacken. Kräuter unter den Quark heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln herausnehmen, mit kaltem Wasser überbrausen. Jeweils 1 Esslöffel Öl in zwei Pfannen leicht erhitzen.
3.: Jeweils erst 2 Esslöffel Zucker, dann 1 Esslöffel Wasser zugeben und kurz karamellisieren lassen. Kartoffeln zugeben und 3-4 Minuten goldbraun braten. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.
4.: In kleinen Schälchen anrichten. Jeweils einen Klecks Quark daraufgeben, mit Sonnenblumenkernen und Zwiebelringen bestreuen, mit Petersilie garnieren.