Karamellpudding mit Espressosoße

Name: Karamellpudding mit Espressosoße
Cook time: 30 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: • 100 g + 3–5 EL Zucker; • 1 Päckchen Puddingpulver Karamell (zum Kochen); • 650 ml Milch; • 100 g Zartbitterschokolade; • 1 EL Kaffeebohnen; • 1 gestrichener EL Espressopulver (instant); • Backpapier

Aus kochen & genießen 2/2012

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Zutaten

• 100 g + 3–5 EL Zucker
• 1 Päckchen Puddingpulver Karamell (zum Kochen)
• 650 ml Milch
• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 EL Kaffeebohnen
• 1 gestrichener EL Espressopulver (instant)
• Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: 100 g Zucker und 2 EL Wasser goldbraun karamellisieren. Vier Förmchen oder Tassen (à 150 ml Inhalt) kalt ausspülen. Karamell in die Förmchen verteilen und auskühlen lassen.
2.: Puddingpulver, 2–3 EL Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding in die Förmchen verteilen.
3.: Auskühlen lassen und zugedeckt ca.
4.: 4 Stunden kalt stellen.
5.: Schokolade grob hacken. Hälfte Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Kaffeebohnen grob hacken und unterheben. Flüssige Schokolade auf Backpapier streichen, auskühlen lassen.
6.: 150 ml Milch erhitzen, Espressopulver und Rest.
7.: Schokolade darin aufl ösen. Soße mit 1–2 EL Zucker abschmecken.
8.: Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Mokkaschokolade in Streifen schneiden und vom Backpapier lösen. Pudding damit verzieren. Soße evtl. nochmals erwärmen und dazureichen.