Karamelpudding-Mangokuchen

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Karamelpudding-Mangokuchen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 75 Butter 
  • 295 Zucker 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 250 Mehl 
  • 1/2 Päckchen  Backpulver 
  • 1 TL  Kakaopulver 
  • 6-8 EL  + 750 ml Milch 
  • 2 Dose(n) (à 425 ml)  Mangos in Scheiben (netto: 425 g; Abtr.: 225 g) 
  • 2 Päckchen  Puddingpulver "Karamellgeschmack" 
  • 250 Schlagsahne 
  • 100 Karamell Bonbons (cremige Milchschokolade gefüllt mit fließendem Caramel) 
  • 4 Blatt  weiße Gelatine 
  • 1 Blatt  rote Gelatine 
  • 150 kandierte Papaya 
  •     Fett und Paniermehl 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Für den Boden Butter und 175 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Abwechselnd mit 6-8 Esslöffel Milch unterrühren. Springform (26 cm Ø) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Aus der Form lösen, abkühlen lassen. 1 Dose Mango abtropfen lassen. Tortenboden mit dem Springformrand umschließen. Früchte darauf verteilen. Puddingpulver und 120 g Zucker mischen. Mit 100 ml kalter Milch glatt rühren. 650 ml Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren. 1 Minute unter Rühren kochen, dann etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Bonbons halbieren, in den Pudding rühren. Sahne unterheben. Pudding auf die Früchte geben, glatt streichen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Dose Mango und Saft pürieren. Gelatine ausdrücken, lauwarm erhitzen, ins Püree rühren. Auf den Karamellpudding verteilen. Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Torte aus dem Springformrand lösen. 4 kandierte Früchte in feine Streifen schneiden und die Torte damit verzieren. Übrige kandierte Papaya in sehr dünne Scheiben schneiden, um den Tortenrand setzen
2.
Wartezeit ca. 3 Stunden. Foto: Först,
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Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 480 kcal
  • 2010 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 71g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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