Karottenblechkuchen mit Frischkäsecreme

Name: Karottenblechkuchen mit Frischkäsecreme
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: 400 g Möhren; Saft von 2 Zitronen; 250 g Butter oder Margarine; 450 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 8 Eier (Größe M); 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln; 30 g gehackte Mandeln; 500 g Magerquark; 400 g Doppelrahm-Frischkäse; 1 EL Pistazienkerne zum Verzieren; Fett für die Form

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Karottenblechkuchen mit Frischkäsecreme Rezept

Zutaten

400 g Möhren
Saft von 2 Zitronen
250 g Butter oder Margarine
450 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
8 Eier (Größe M)
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
30 g gehackte Mandeln
500 g Magerquark
400 g Doppelrahm-Frischkäse
1 EL Pistazienkerne zum Verzieren
Fett

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, waschen, fein raspeln und mit Saft von 1 Zitrone beträufeln. Fett, 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unter die Fett-Zuckermasse rühren. 250 g Möhrenraspel, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen, unterrühren. Die Fettpfanne des Backofens (30 x 40 cm) einfetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen. 50 g Zucker in einer Pfanne schmelzen, übrige Möhrenraspel und gehackte Mandeln dazugeben und verrühren. 2 Minuten bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren karamallisieren. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Quark, Frischkäse, 150 g Zucker, 1 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Saft von 1 Zitrone glatt rühren. Creme auf den Boden streichen. Pistazien halbieren. Kuchen in Stücke schneiden und mit karamallisierten Möhren und Pistazien verzieren
2.: Wartezeit ca. 45 Minuten. Foto: Först, City, Food & Foto, Hamburg