Kartoffel-Curry mit pochiertem Ei

Name: Kartoffel-Curry mit pochiertem Ei
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 kg Kartoffeln; 1 EL Butter oder Margarine; 2 EL Currypulver; 500 ml Gemüsebrühe; 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer; 1 Tomate; Salz; 100 ml Essig; 4 Eier (Größe M); 8 Stiel(e) Koriander

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Kartoffel-Curry mit pochiertem Ei Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 kg Kartoffeln
1 EL Butter oder Margarine
2 EL Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
1 Tomate
Salz
100 ml Essig
4 Eier (Größe M)
8 Stiel(e) Koriander

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel im Fett glasig andünsten. Kartoffelwürfel dazugeben und mit Curry bestäuben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Wenden garen. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Kartoffeln mit Ingwer würzen
2.: Tomate putzen, waschen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Inzwischen 1 Liter Salzwasser und Essig aufkochen. Eier in 4 Tassen schlagen und vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen. Bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten garen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen
3.: Tomatenwürfel zum Curry geben und unterrühren. Curry und je 1 Ei in Tellern anrichten. Mit Korianderblättchen bestreuen und Koriander garnieren