Kartoffel-Currysalat

Name: Kartoffel-Currysalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 650 g; klare Brühe (Instant): 100 ml; Lauchzwiebeln: 1 Bund; doppelte Matjesfilets: 2 (à 100 g); kleine Äpfel: 2 (300 g); Salat-Mayonnaise: 200 g; Vollmilch-Joghurt: 150 g; Curry; Salz; Pfeffer

Zutaten

650 g Kartoffeln
100 ml klare Brühe (Instant)
1 Bund Lauchzwiebeln
2 (à 100 g) doppelte Matjesfilets
2 (300 g) kleine Äpfel
200 g Salat-Mayonnaise
150 g Vollmilch-Joghurt
Curry
Salz
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kalt abschrecken, pellen, etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Brühe erhitzen, über die Kartoffeln geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
2.: In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Matjes kalt abspülen und trocken tupfen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen.
3.: Mayonnaise, Joghurt und Brühe verrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Lauchzwiebelringe, Apfel und Curry-Mayonnaise vermengen. Salat auf einer Platte anrichten, Matjesfilets darübergeben.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

490 kcal
2050 kJ
14g Eiweiß
29g Fett
38g Kohlenhydrate

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Foto: Horn