Kartoffel-Ei-Salat

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Kartoffel-Ei-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 festkochende Kartoffeln 
  • 4   Eier 
  • 1   Kopf Radicchio 
  • 40 Walnusshälften 
  • 2 Stiel(e)  Dill 
  • 2 EL  scharfer Senf 
  • 150 flüssige saure Sahne 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4 EL  Weißwein-Essig 
  • 1 TL  gekörnte Brühe 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln in reichlich kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen, pellen, ruhen lassen. Inzwischen Eier 8-10 Minuten hartkochen. Anschließend ebenfalls kalt abspülen und pellen.
2.
Radicchio putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Walnusshälften grob hacken. Dill waschen, Fähnchen abzupfen. Für die Soße Senf und saure Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Eier in Scheiben schneiden.
3.
Essig und Brühe erhitzen. Über die Kartoffelscheiben gießen. Vorsichtig mit übrigen Zutaten vermengen. Mit der Soße beträufeln und servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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