Kartoffel-Frikadellen auf geschmortem Wirsing

Name: Kartoffel-Frikadellen auf geschmortem Wirsing
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Satina); 1 (ca. 1 kg) kleiner Kopf Wirsingkohl; Salz; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Eier (Größe M); 100 g magere Katenschinkenwürfel; 50 g + 1 EL Mehl; 50 g Magerquark; schwarzer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2-3 EL Öl; 100 ml fettarme Milch; 1/2 Bund Petersilie

(2) 2 Sterne von 5

Kartoffel-Frikadellen auf geschmortem Wirsing Rezept

Zutaten

800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln (z. B. Satina)
1 (ca. 1 kg) kleiner Kopf Wirsingkohl
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
2 Eier (Größe M)
100 g magere Katenschinkenwürfel
50 g + 1 EL Mehl
50 g Magerquark
schwarzer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2-3 EL Öl
100 ml fettarme Milch
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen, ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Wirsing putzen, vierteln und waschen. Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren.
2.: Abgießen, kalt abschrecken. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, Schale abziehen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Eier, 75 g Schinkenwürfel, Zwiebelwürfel, 50 g Mehl und Quark unterkneten.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse ca. 8 Frikadellen formen. 1 Esslöffel Öl erhitzen, Wirsing darin kurz andünsten. 1 Esslöffel Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 150 ml Wasser und Milch zugießen und ca. 5 Minuten köcheln.
4.: 1-2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. In der letzten Minute der Bratzeit 25 g Schinkenwürfel zugeben und mitbraten.
5.: Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Wirsing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie darüberstreuen. Kartoffel-Frikadellen auf dem Wirsing anrichten. Die mitgebratenen Schinkenwürfel darüber verteilen.