Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit grüner Soße

Name: Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit grüner Soße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine festkochende Kartoffeln: 600 g; große Möhren: 2–3; Kopf Spitzkohl: 1/4; Lauchzwiebeln: 4; gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano, Schnittlauch,...): 1 Bund; Schmand: 200 g; Vollmilch-Jogurt: 250 g; Salz; Pfeffer; Zucker; Öl: 2–3 EL

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Kartoffel-Gemüse-Pfanne mit grüner Soße Rezept

Zutaten

600 g kleine festkochende Kartoffeln
2–3 große Möhren
1/4 Kopf Spitzkohl
4 Lauchzwiebeln
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano, Schnittlauch,...)
200 g Schmand
250 g Vollmilch-Jogurt
Salz
Pfeffer
Zucker
2–3 EL Öl

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Möhren schälen, waschen, in Streifen schneiden. Spitzkohl putzen, harten Strunk herausschneiden. Kohl waschen, gründlich abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden
2.: Kräuter waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Einige Stiele beiseitelegen. Übrige Kräuter grob hacken. Schmand, Joghurt und Kräuter pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
3.: Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin 8–10 Minuten rundherum braun braten. ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Spitzkohl zugeben, mitbraten. Möhren und Lauchzwiebeln zugeben und 3–4 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitegelegte Kräuter darüberstreuen. Mit Kräutersoße anrichten