Kartoffel-Gulasch mit Paprika, Zucchini und Austernpilzen

Name: Kartoffel-Gulasch mit Paprika, Zucchini und Austernpilzen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 EL Öl; Edelsüß-Paprika; 500 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 rote Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 150 g Austernpilze; 1 große Zucchini; 1 Bund Lauchzwiebeln; 4 Stiel(e) Majoran

Aus LECKER 20/2010

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Kartoffel-Gulasch mit Paprika, Zucchini und Austernpilzen Rezept

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Öl
Edelsüß-Paprika
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
150 g Austernpilze
1 große Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Stiel(e) Majoran

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Kartoffeln darin kurz anbraten, dann mit 1/2 Teelöffel Paprikapulver bestäuben und kurz anschwitzen.
2.: Mit Brühe ablöschen und abgedeckt ca. 20 Minuten weich kochen. Inzwischen Paprika halbieren, putzen, waschen und klein schneiden. Pilze putzen und halbieren oder dritteln. Zucchini waschen und putzen.
3.: Zucchini zuerst längs vierteln und dann in breite Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen fein hacken.
4.: 2 Esslöffel Öl in einer 2. großen Pfanne erhitzen. Paprika darin braten. Nach ca. 2 Minuten Zucchini, Lauchzwiebeln und Pilze zugeben. Ca. 3 Kartoffelstücke und etwas der Flüssigkeit pürieren, dann mit den übrigen Kartoffeln vermengen.
5.: Übriges Gemüse und gehackten Majoran zu den Kartoffeln geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Paprikapulver abschmecken. Mit Majoranblättchen garnieren und mit Paprikapulver bestreuen.