Kartoffel-Gurken-Salat & Schnitzel Wiener Art

Name: Kartoffel-Gurken-Salat & Schnitzel Wiener Art
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 3 Personen:
Ingredients: 750 g große Kartoffeln; 1 Zwiebel; 3 EL Öl, 1/4 l Gemüsebrühe; 1/2 (ca. 250 g) Salatgurke; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2-3 TL Kapern (a. d. Glas); 6-8 EL Kräuter-Essig; Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker; 3 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g); 5-6 EL Paniermehl; 1 EL Mehl, 1 Ei; evtl. Radieschen und; Kerbel zum Garnieren

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Kartoffel-Gurken-Salat & Schnitzel Wiener Art Rezept

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Zutaten

750 g große Kartoffeln
1 Zwiebel
3 EL Öl, 1/4 l Gemüsebrühe
1/2 (ca. 250 g) Salatgurke
1 Bund Lauchzwiebeln
2-3 TL Kapern (a. d. Glas)
6-8 EL Kräuter-Essig
Salz, Pfeffer, 1 Pr. Zucker
3 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
5-6 EL Paniermehl
1 EL Mehl, 1 Ei
Radieschen und
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, hacken und in 1 EL Öl andünsten. Kartoffeln und Brühe zufügen. Aufkochen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln
2.: Gurke schälen und dünn hobeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Beides mit Kapern unter die Kartoffeln mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen
3.: Schnitzel waschen und trockentupfen. Paniermehl, Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Ei verquirlen. Schnitzel erst im Ei und dann in der Paniermehl-Mischung wenden. Abklopfen
4.: 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Salat abschmecken. Mit den Schnitzeln anrichten und garnieren