Kartoffel-Kresse-Salat

Aus kochen & genießen 25/1989
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Kartoffel-Kresse-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 kleine Kartoffeln 
  • 1 Bund  Brunnenkresse 
  • 250 Kirschtomaten 
  • 1   Zwiebel 
  • 5-6 EL  Weißweinessig 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 4 EL  Öl 
  • 200 Parmaschinken (ersatzweise anderer roher Schinken) 

Zubereitung

35 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln gut waschen und ca. 20 Minuten kochen. Kalt abschrecken, Schale abziehen und auskühlen lassen. Brunnenkresse waschen, gut abtropfen, Blätter von den Stielen zupfen. Tomaten vierteln.
2.
Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunter schlagen. Mit Zwiebeln und Kartoffeln mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kresse und Tomaten zufügen.
3.
Abschmecken und mit den Schinkenscheiben anrichten.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 340 kcal
  • 1430 kJ
  • 17 g Eiweiß
  • 18 g Fett
  • 30 g Kohlenhydrate

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Foto: Take

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