Kartoffel-Kürbispfanne zu Speckmedaillons

Name: Kartoffel-Kürbispfanne zu Speckmedaillons
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Hokkaido-Kürbis; 1 Bund Lauchzwiebeln; 600 g Kartoffeln; 12 (à 60 g) Schweinefilet-Medaillons; 12 Scheiben Frühstücksspeck; 2 EL Öl; Salz; schwarzer Pfeffer; 1/2 Bund Thymian; 250 ml Brühe (Instant)

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Kartoffel-Kürbispfanne zu Speckmedaillons Rezept

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Zutaten

500 g Hokkaido-Kürbis
1 Bund Lauchzwiebeln
600 g Kartoffeln
12 (à 60 g) Schweinefilet-Medaillons
12 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Thymian
250 ml Brühe (Instant)

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kürbis putzen, Kerne herauskratzen. Kürbis waschen, in dünne Spalten schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen.
2.: Mit je einer Scheibe Speck umwickeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen. Kartoffeln im Bratfett unter mehrmaligen Wenden ca. 10 Minuten braten.
3.: Thymian waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kürbis und Thymian zugeben und 2-3 Minuten weiterbraten. Brühe zugießen und 5 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Lauchzwiebeln zugeben und kurz mit garen.
4.: Medaillons dazu servieren. Dazu schmeckt Sour Cream.