Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 200 g geräucherter durchwachsener Speck
- 3 Zwiebeln
- 2 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 kg Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 l Gemüsebrühe
- 4 Lorbeerblätter
- gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL Harissa (orientalische scharfe Paprikapaste)
- Salz
- 6 Merguez-Würste (Lammbratwürste; à ca. 90 g)
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
- 2.
- Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln
- 3.
- 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten unter Wenden im Speckfett andünsten. Nach ca. 4 Minuten Suppengrün dazugeben. Mit Brühe und 2 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und mit Lorbeer, Kreuzkümmel und Harissa würzen. Kartoffeln dazugeben aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten Kürbis dazugeben. Mit Salz würzen
- 4.
- Würste mehrmals leicht einschneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Merquez darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Würste und Hälfte Suppe anrichten. Übrige Suppe in gefriergeeignete Behälter füllen und einfrieren
Ernährungsinfo
6 (12) Personen ca. :
- 560 kcal
- 2350 kJ
- 21g Eiweiß
- 38g Fett
- 30g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
