Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez

Name: Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6 (12) Personen:
Ingredients: Suppengrün: 1 Bund; geräucherter durchwachsener Speck: 200 g; Zwiebeln: 3; Hokkaido-Kürbis: 2 kg; Kartoffeln: 2 kg; Olivenöl: 2 EL; Gemüsebrühe: 2 l; Lorbeerblätter: 4; gemahlener Kreuzkümmel; Harissa (orientalische scharfe Paprikapaste): 4 EL; Salz; Merguez-Würste (Lammbratwürste; à ca. 90 g): 6

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Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez Rezept

Zutaten

1 Bund Suppengrün
200 g geräucherter durchwachsener Speck
3 Zwiebeln
2 kg Hokkaido-Kürbis
2 kg Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 l Gemüsebrühe
4 Lorbeerblätter
gemahlener Kreuzkümmel
4 EL Harissa (orientalische scharfe Paprikapaste)
Salz
6 Merguez-Würste (Lammbratwürste; à ca. 90 g)

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
2.: Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln
3.: 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten unter Wenden im Speckfett andünsten. Nach ca. 4 Minuten Suppengrün dazugeben. Mit Brühe und 2 Liter Wasser ablöschen, aufkochen und mit Lorbeer, Kreuzkümmel und Harissa würzen. Kartoffeln dazugeben aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten Kürbis dazugeben. Mit Salz würzen
4.: Würste mehrmals leicht einschneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Merquez darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Würste und Hälfte Suppe anrichten. Übrige Suppe in gefriergeeignete Behälter füllen und einfrieren