Kartoffel-Maultaschen mit Mett-Majoran-Füllung

Name: Kartoffel-Maultaschen mit Mett-Majoran-Füllung
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g mehlig kochende Kartoffeln; 150 g Mehl; 1 Ei (Größe M); Salz; geriebene Muskatnuss; 2 Stangen Porree (Lauch; ca. 300 g); 1 Bund Majoran oder 1 TL getrockneter; 250 g Schweinemett; Pfeffer; 1 EL Öl; 100 g Schlagsahne; 1 TL Gemüsebrühe (Instant); 1 EL Butter oder Margarine; Mehl für die Arbeitsfläche

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Kartoffel-Maultaschen mit Mett-Majoran-Füllung Rezept

Zutaten

500 g mehlig kochende Kartoffeln
150 g Mehl
1 Ei (Größe M)
Salz
geriebene Muskatnuss
2 Stangen Porree (Lauch; ca. 300 g)
1 Bund Majoran oder 1 TL getrockneter
250 g Schweinemett
Pfeffer
1 EL Öl
100 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Butter oder Margarine
Mehl

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen und ausdampfen
2.: Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Ei glatt verarbeiten. Mit Salz und Muskat würzen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen
3.: Porree putzen und waschen. Porreegrün in Ringe schneiden, Rest hacken. Majoran waschen und hacken. Mett, gehackten Porree und 2/3 Majoran verkneten. Evtl. würzen. Teig in 4 Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen. Daraus ca. 24 Rechtecke (ca. 6 x 7 cm) schneiden. Jeweils ca. 1 Esslöffel Mett-Masse auf je 12 Rechtecke geben. Teigränder mit etwas Wasser bestreichen. Übrige Rechtecke darübergeben und an den Ränder zusammendrücken. In siedenem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und trocken tupfen
4.: Porreeringe in Öl anbraten. Mit 1/8 Liter Wasser und Sahne ablöschen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen
5.: Maultaschen im heißen Fett 3-4 Minuten goldbraun braten. Alles anrichten und mit übrigem Majoran garnieren