Kartoffel-Mett-Pfanne mit Gewürzgurkenrelish

Aus kochen & genießen 3/2014

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Kartoffel-Mett-Pfanne mit Gewürzgurkenrelish Rezept

Die einfache Kartoffel-Mett-Pfanne wird durch das Gurkenrelish richtig aufgewertet, ein paar Kräuter drauf - fertig ist ein richtiges Wohlfühlessen für die ganze Familie.

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
500 g Schweinemett
6 Stiel(e) Majoran
1 Glas (370 ml) Gewürzgurken
4 Zwiebeln
4 EL Öl
1–2 EL Zucker
5 EL weißer Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
2 EL Butterschmalz

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für das Relish 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gewürzgurken abtropfen lassen, den Sud dabei auffangen. Gurken fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Gurken kurz mit andünsten.
2.: Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Gurkensud und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Relish mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Für die Mett-Pfanne Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin kräftig anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
4.: Kartoffeln herausnehmen.
5.: Mett im heißen Bratfett kräftig anbraten, dabei mit dem Pfannenwender in grobe Flöckchen zerteilen. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Kartoffeln zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. 150 ml Wasser angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren.
6.: Majoran waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und in die Pfanne geben. Kartoffel-Mett-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Gurkenrelish anrichten.