Kartoffel mit Krabben & Sprossen-Mix

Name: Kartoffel mit Krabben & Sprossen-Mix
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 große Kartoffeln (à ca. 300 g); Saft von 1 Zitrone; Salz, weißer Pfeffer, Zucker, 4 EL Öl; 150 g Sprossen-Mix (z. B. Mungobohnen-, Alfalfa-, Sonnenblumen-, Rettich- und Radieschensprossen); 100 g Nordsee-Krabbenfleisch; 1/3 (ca. 150 g) Salatgurke; 1 mittelgroße Tomate; 150 g Vollmilch-Joghurt; 2 EL Crème fraîche; evtl. Salatblätter, unbehandelte; Zitrone und Dill zum Garnieren

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Kartoffel mit Krabben & Sprossen-Mix Rezept

Zutaten

4 große Kartoffeln (à ca. 300 g)
Saft von 1 Zitrone
Salz, weißer Pfeffer, Zucker, 4 EL Öl
ca. 150 g Sprossen-Mix (z. B. Mungobohnen-, Alfalfa-, Sonnenblumen-, Rettich- und Radieschensprossen)
100 g Nordsee-Krabbenfleisch
1/3 (ca. 150 g) Salatgurke
1 mittelgroße Tomate
150 g Vollmilch-Joghurt
2 EL Crème fraîche
Salatblätter, unbehandelte
Zitrone und Dill zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gut waschen, ca. 40 Minuten kochen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen
2.: Sprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Krabben abspülen, abtropfen lassen. Gurke waschen, evtl. schälen. Erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Tomate waschen, vierteln und evtl. entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Alles mit der Marinade mischen
3.: Joghurt und Crème fraîche verrühren, abschmecken. Kartoffeln abgießen, kreuzweise einschneiden, etwas aufbrechen und mit Sprossen-Mix und Dip darauf anrichten. Mit Salat, Zitrone und Dill garnieren