Kartoffel-Pastete mit Rahmgemüse & Nüssen

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Kartoffel-Pastete mit Rahmgemüse & Nüssen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Kartoffeln (mehligkoch.) 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 1 kg  Porree (Lauch) 
  • 1 kg  Möhren 
  • 1-2 EL  Gemüsebrühe 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 75-100 Walnußkerne 
  • 150-200 Greyerzer Käse 
  • 2 EL (30 g)  Butter/Margarine 
  • 2 EL  + 350 g + etwas Mehl 
  • 200-250 Schlagsahne 
  • 2   Eier (Gr. M) 
  •     geriebene Muskatnuß 
  • 1-2 EL  Paniermehl 
  • 1 EL  Sonnenblumenkerne 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca
2.
20 Minuten kochen
3.
Gemüse putzen, waschen. Porree in Ringe, Möhren in Scheiben schneiden. 1/2 l Wasser mit Brühe aufkochen. Gemüse darin ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen und die Brühe dabei auffangen
4.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Nüsse grob hacken. Käse reiben. Fett erhitzen. Zwiebel darin anbraten. Nüsse kurz mitbraten. 2 EL Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren. 3-5 Minuten köcheln. 3/4 Käse darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
5.
Kartoffeln abgießen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit 350 g Mehl, Eiern, Muskat und ca. 1 TL Salz zum glatten Teig verkneten. Halbieren und jeweils auf Mehl in Formgröße (ca. 23 x 34 cm) oval ausrollen
6.
Eine Teigplatte in die gefettete Form legen und mit Paniermehl bestreuen. Gemüse und Soße einfüllen. Die zweite Teigplatte darauflegen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Nach 15 Minuten mit übrigem Käse und Sonnenblumenkernen bestreuen
7.
Getränk: kühler Roséwein
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Ernährungsinfo

5 Personen ca. :
  • 760 kcal
  • 3190 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 35g Fett
  • 81g Kohlenhydrate

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