Kartoffel-Pfifferling-Salat zu gebratenem Hähnchenfilet
Zutaten
- 750 g festkochende Kartoffeln
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 80 g)
- 4 EL Öl
- 120 g Pfifferlinge
- Salz
- Pfeffer
- 2 rote Zwiebeln
- 250 g Tomaten
- 1 Bund Schnittlauch
- 6 EL Essig
- 2 EL grober Senf
- 1 TL Zucker
- Schnittlauch
Zubereitung
50 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen, pellen und etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen.
- 2.
- In 1 Esslöffel heißem Öl rundherum ca. 12 Minuten braten. Pfifferlinge putzen und 2-3 Minuten mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden.
- 3.
- Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Tomaten und Pfifferlingen vermengen. Essig erhitzen. Zwiebelringe zufügen, beiseite nehmen. Restliches Öl, Senf und Schnittlauch unterrühren.
- 4.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten vermengen, etwas ziehen lassen. Hähnchenfilets aufschneiden, auf dem Salat anrichten und servieren. Mit Schnittlauch garniert servieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 350 kcal
- 1470 kJ
- 23g Eiweiß
- 16g Fett
- 26g Kohlenhydrate
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Foto: Maass
