Kartoffel-Pfifferling-Salat zu gebratenem Hähnchenfilet

Name: Kartoffel-Pfifferling-Salat zu gebratenem Hähnchenfilet
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g festkochende Kartoffeln; 4 Hähnchenfilets (à ca. 80 g); 4 EL Öl; 120 g Pfifferlinge; Salz; Pfeffer; 2 rote Zwiebeln; 250 g Tomaten; 1 Bund Schnittlauch; 6 EL Essig; 2 EL grober Senf; 1 TL Zucker; Schnittlauch zum Garnieren

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Kartoffel-Pfifferling-Salat zu gebratenem Hähnchenfilet Rezept

Zutaten

750 g festkochende Kartoffeln
4 Hähnchenfilets (à ca. 80 g)
4 EL Öl
120 g Pfifferlinge
Salz
Pfeffer
2 rote Zwiebeln
250 g Tomaten
1 Bund Schnittlauch
6 EL Essig
2 EL grober Senf
1 TL Zucker
Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend kalt abspülen, pellen und etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen.
2.: In 1 Esslöffel heißem Öl rundherum ca. 12 Minuten braten. Pfifferlinge putzen und 2-3 Minuten mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden.
3.: Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Tomaten und Pfifferlingen vermengen. Essig erhitzen. Zwiebelringe zufügen, beiseite nehmen. Restliches Öl, Senf und Schnittlauch unterrühren.
4.: Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten vermengen, etwas ziehen lassen. Hähnchenfilets aufschneiden, auf dem Salat anrichten und servieren. Mit Schnittlauch garniert servieren.