Kartoffel-Pilz-Ragout mit Thymian-Speck-Kruste

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Kartoffel-Pilz-Ragout mit Thymian-Speck-Kruste Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 Kartoffeln 
  • 750 Champignons 
  • 3 EL  Öl 
  • 2   Zwiebeln 
  • 500 gemischtes Hackfleisch 
  • 1-2 EL  Tomatenmark 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  •     Zucker 
  • 200 Schlagsahne 
  • 300 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 4-5 Stiel(e)  Thymian 
  • 4 Scheiben  Frühstücksspeck 
  • 50 geriebener Goudakäse 
  •     Oregano 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken, Schale abziehen. Champignon putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons herausnehmen, 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Hack zufügen, mit einem Pfannenwender zerbröseln und unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen und mit anbraten. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, Champignons zufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine ofenfeste Form geben, den Rand dabei hochziehen. Hack-Pilzrahm in die Mitte füllen. Mit Speckscheiben belegen, mit Thymianblättchen und Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Oregano garnieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 820 kcal
  • 3440 kJ
  • 42g Eiweiß
  • 56g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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