Kartoffel-Salami-Salat

Name: Kartoffel-Salami-Salat
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1 Dose(n) Artischockenherzen (5-7 Stück, Füllmenge 400 g); 250 g Tomaten; 1 Bund (ca. 75 g) Rucola; 1 Bund Basilikum; 150 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 7-8 EL Balsamico-Essig; 1 TL Zucker; 3 EL Olivenöl; 100 g Oliven; 75 g Salami (dünne Scheiben); 50 g Parmesankäse

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

800 g Kartoffeln
1 Dose(n) Artischockenherzen (5-7 Stück, Füllmenge 400 g)
250 g Tomaten
1 Bund (ca. 75 g) Rucola
1 Bund Basilikum
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
7-8 EL Balsamico-Essig
1 TL Zucker
3 EL Olivenöl
100 g Oliven
75 g Salami (dünne Scheiben)
50 g Parmesankäse

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln abkühlen lassen und je nach Größe evtl. halbieren. Inzwischen Artischocken in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und vierteln. Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln. Blätter von den Stielen zupfen und eine Hälfte in feine Streifen schneiden. Rest beiseitelegen. Crème fraîche und Basilikumstreifen verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Kartoffeln, Artischocken, Tomaten, Rauke, Oliven, Salami und Basilikumblättchen mischen. Vinaigrette darübergießen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mischen. Mit einem Sparschäler Hobel vom Käse schälen. Salat mit Parmesanhobel bestreut auf Tellern anrichten. Basilikum-Crème fraîche extra dazureichen, bzw. einen Klecks auf den Salat geben
2.: 45 Minuten Wartezeit