Kartoffel-Salat mit Joghurt-Käse-Soße
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 200 g Cabanossi
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100 g Schafskäse
- 10 schwarze Oliven (mit Stein)
- 50 g grüne Oliven (ohne Stein)
- 1 (150 g ) Becher Vollmilch-Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Basilikumblättchen
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser zirka 20 Minuten garen. Inzwischen Lauchzwiebeln und Paprika putzen und waschen. Lauchzwiebeln in Ringe, Paprika in Stücke und Cabanossi in Scheiben schneiden.
- 2.
- Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Schafskäse würfeln. Hälfte der schwarzen Oliven entsteinen. Zwei grüne Oliven in Scheiben schneiden. Restliche grüne Oliven, Knoblauch, Schafskäse und entsteinte schwarze Oliven pürieren.
- 3.
- Joghurt und Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Paprika und Cabanossi mischen und auf einer Platte anrichten.
- 4.
- Joghurt-KäseSoße darüber verteilen, mit den Olivenscheiben und den restlichen schwarzen Oliven bestreut servieren. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 570 kcal
- 2390 kJ
- 22g Eiweiß
- 35g Fett
- 38g Kohlenhydrate
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Foto: Schmolinske, Armin
