Kartoffel-Sauerkraut-Puffer mit Wacholder Creme fraiche

Name: Kartoffel-Sauerkraut-Puffer mit Wacholder Creme fraiche
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Sauerkraut: 300 g; Kartoffeln: 300 g; Mehl: 10 g; Eier (Größe M): 2; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Öl: 4 EL; Wacholderbeeren: 6-8; Crème fraîche: 150 g; Sahnequark: 125 g; Wacholder-Schinken (à ca. 30 g): 8 Scheiben; Petersilie

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Kartoffel-Sauerkraut-Puffer mit Wacholder Creme fraiche Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
300 g Sauerkraut
300 g Kartoffeln
10 g Mehl
2 Eier (Größe M)
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
4 EL Öl
6-8 Wacholderbeeren
150 g Crème fraîche
125 g Sahnequark
8 Scheiben Wacholder-Schinken (à ca. 30 g)
Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Sauerkraut ausdrücken und auseinander zupfen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Kartoffeln, Sauerkraut, Zwiebeln, Mehl und Eier mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel je drei Häufchen Kartoffel-Sauerkraut-Teig in die Pfanne geben und flach drücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten und warm stellen. Auf die gleiche Weise 9 weitere Puffer zubereiten. Inzwischen Wacholderbeeren zerstoßen. Crème fraîche, Quark und Wacholderbeeren verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je drei Puffer, einen Klecks Wacholder-Crème fraîche und je zwei Scheiben Schinken auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garniert servieren