Kartoffel-Schaumcreme-Suppe mit Flusskrebsen

Name: Kartoffel-Schaumcreme-Suppe mit Flusskrebsen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Möhre; 700 g Kartoffeln; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Lorbeerblatt; 200 g Schlagsahne; 1-2 EL fein geriebener Meerrettich; 150 g Flusskrebsfleisch

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Kartoffel-Schaumcreme-Suppe mit Flusskrebsen Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
1 Möhre
700 g Kartoffeln
2 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
200 g Schlagsahne
1-2 EL fein geriebener Meerrettich
150 g Flusskrebsfleisch

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebel, Möhre und Kartoffeln schälen. Möhre und Kartoffeln waschen, alles würfeln. 1 Esslöffel Butter schmelzen. Zwiebel- und Möhrenwürfel darin ca. 5 Minuten dünsten. Kartoffeln und 1 Liter Wasser zufügen.
2.: Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen, Lorbeer entfernen. Sahne leicht anschlagen. Meerrettich darin verrühren. Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Mit der Hälfte der Sahne verfeinern.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Krebsfleisch in 1 Esslöffel geschmolzener Butter schwenken. Suppe portionsweise mit dem Krebsfleisch anrichten. Übrige Sahne spiralförmig darauf verteilen. Mit etwas gemahlenem Pfeffer bestreuen.