Kartoffel-Spargel-Salat mit Shrimps

Name: Kartoffel-Spargel-Salat mit Shrimps
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g neue Kartoffeln; 500 g grüner Spargel; Salz; 1-2 Knoblauchzehen; 1 mittelgroße Zwiebel; 150 g Salat-Mayonnaise (50 % Fett); 2 EL (40 g) Crème fraîche; weißer Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; 175 g Tiefseekrabbenfleisch (Shrimps); evtl. Zitrone und Dill zum Garnieren

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Kartoffel-Spargel-Salat mit Shrimps Rezept

Zutaten

800 g neue Kartoffeln
500 g grüner Spargel
Salz
1-2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel
150 g Salat-Mayonnaise (50 % Fett)
2 EL (40 g) Crème fraîche
weißer Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
175 g Tiefseekrabbenfleisch (Shrimps)
Zitrone und Dill zum Garnieren

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen
2.: Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten
3.: Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln abkühlen lassen. Spargel abtropfen lassen, Fond dabei auffangen
4.: Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch fein zerdrücken, Zwiebel würfeln. Mayonnaise, Crème fraîche, 6-8 EL Spargelfond, Zwiebel und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
5.: Krabben kurz abspülen und trockentupfen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Spargel und Salatsoße mischen. Krabben vorsichtig unterheben. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken und evtl. garnieren
6.: Getränk: Weißwein-Schorle