Kartoffel-Steinpilz-Suppe

Name: Kartoffel-Steinpilz-Suppe
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Bund Suppengrün; 3 EL Öl, 3 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 1 (ca. 400 g) Hähnchenbrust mit Knochen; 1 (15 g) Steinpilze; 500 g Kartoffeln; 100 g Schlagsahne; Salz, weißer Pfeffer; 100 g Steinpilze; 1/2 Bund Schnittlauch

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Zutaten

2 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
3 EL Öl, 3 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 (ca. 400 g) Hähnchenbrust mit Knochen
1 (15 g) Steinpilze
500 g Kartoffeln
100 g Schlagsahne
Salz, weißer Pfeffer
100 g Steinpilze
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 1 Zwiebel waschen, halbieren. Suppengrün putzen, waschen. 3/4 grob zerkleinern und mit Zwiebel in 1 EL Öl anrösten. Mit 1 1/2 l Wasser, Wacholder und Lorbeer aufkochen. Fleisch waschen, darin ca. 30 Minuten köcheln
2.: 2 Getrocknete Pilze in 100 ml lauwarmem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. 1 Zwiebel schälen und hacken. Rest Suppengrün fein würfeln
3.: Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen. Von Haut und Knochen lösen, in Scheiben schneiden. Brühe durchsieben
4.: Eingeweichte Pilze fein hacken, Einweichwasser aufbewahren. Zwiebel in 1 EL Öl andünsten. Gehackte Pilze und Kartoffeln kurz mitdünsten. Mit Brühe und Einweichwasser ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln. Suppe pürieren. Sahne und Gemüsewürfel zufügen und ca. 3 Minuten köcheln. Fleisch darin erhitzen, würzen
5.: Inzwischen frische Pilze putzen, gründlich säubern und in Scheiben schneiden. In 1 EL heißem Öl bei starker Hitze ca. 1 Minute braten, würzen. In die Suppe geben. Schnittlauch waschen, fein schneiden, darüberstreuen