Kartoffel-Taschen im Gemüsebett

5
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Zutaten

Für  Personen
  • 1 kg   Kartoffeln (mehlig kochend) Salz, weißer Pfeffer  
  • 1/2 Bund   Petersilie  
  • 75-100 g   geräucherter durchwachsener Speck  
  • 200 g   Doppelrahm-Frischkäse  
  • 500 g   Porree (Lauch) 
  • 250 g   Champignons  
  • 200 g   + etwas Mehl  
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 2-3 EL   Öl  
  • 100 g   Schlagsahne oder Milch  
  • 1-2 TL   Gemüsebrühe  
  • 2-3 EL   heller Soßenbinder  
  •     Petersilie zum Garnieren 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen. Die Hälfte zugedeckt beiseite stellen. Rest in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, durchpressen und abkühlen lassen
2.
Petersilie waschen, hacken. Speck fein würfeln, knusprig braten. Hälfte Speck herausnehmen, mit Frischkäse und Petersilie verrühren. Evtl. würzen. Porree und Pilze putzen, waschen. Porree in Ringe schneiden, Pilze vierteln
3.
Durchgepresste Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei und 1 TL Salz mischen und glatt verkneten. In 14-16 Stücke teilen. Auf wenig Mehl flach drücken (ca. 10 x 10 cm). Je ca. 1 TL Käsemasse auf eine Teighälfte geben, andere Hälfte über die Füllung schlagen, Ränder fest zusammendrücken. Die Taschen in Mehl wenden
4.
Rest Kartoffeln grob reiben, gut ausdrücken. 1 Ei verquirlen, Kartoffeltaschen damit einstreichen. In den Raspeln wenden, andrücken. Portionsweise in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 5-7 Minuten braten
5.
Rest Speck wieder erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Porree kurz mitbraten. 300 ml Wasser und Sahne angießen, aufkochen. Brühe einrühren und mit Soßenbinder binden, abschmecken. Alles anrichten und evtl. garnieren
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 770 kcal
  • 3230 kJ
  • 24 g Eiweiß
  • 39 g Fett
  • 75 g Kohlenhydrate

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