Kartoffel-Wirsing-Frittata

Name: Kartoffel-Wirsing-Frittata
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 1 Kopf Wirsingkohl; 1 Zwiebel; 3 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 5 Eier (Größe M); 3–4 EL Schlagsahne; 25 g Kürbiskerne; 100 g Ziegenfrischkäse

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Zutaten

800 g Kartoffeln
1 Kopf Wirsingkohl
1 Zwiebel
3 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
5 Eier (Größe M)
3–4 EL Schlagsahne
25 g Kürbiskerne
100 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und pellen. 125 g grüne Blätter vorm Wirsing lösen, waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
2.: Restlichen Wirsing andersweitig verarbeiten. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3.: Öl portionsweise in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. Kartoffeln, Wirsing und Zwiebel darin portionsweise jeweils ca. 5 Minuten goldbraun braten. Das gesamte Gemüse zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig über das Gemüse gießen.
5.: Frittata im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–15 Minuten goldbraun backen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen
6.: Fertige Frittata in Stücke schneiden. Frischkäse darüberbröseln und mit Kürbiskernen bestreuen