Kartoffelbrötchen mit Käse-Dip
Zutaten
- 250 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 1/2 Würfel (ca. 20 g ) Hefe
- 500 g Mehl
- 150 ml Milch
- 50 g Röstzwiebeln
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
- 200 g Doppelrahm-Fischkäse
- 150 g Ziegen-Frischkäse
- 100 ml Milch
- 4 Zweige Petersilie
- 6 Zweige Thymian
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- Olivenringe und Tomatenwürfel zum Bestreuen (aus dem Glas)
- einige Tomatenscheiben
Zubereitung
105 Minuten
leicht
- 1.
- Für die Brötchen Kartoffeln schälen, waschen, ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Abgießen, etwas abdämpfen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen. Zerbröckelte Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl und 1 Teelöffel Salz in einer Rührschüssel mischen, eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinschütten. Mit Mehl bestäubt zugedeckt an einem warmem Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Milch und 100 ml Wasser erwärmen. Kartoffeln, Milchgemisch und Röstzwiebeln zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes kräftig durchkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Mit bemehlten Händen aus dem Teig 14-16 ovale Brötchen formen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Mit einem scharfen Messer längs einritzen und nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen. Frischkäsesorten und Milch cremig verrühren. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Kräuter unter die Creme rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Creme in eine Schale füllen. Mit Olivenöl beträufeln. Olivenscheiben und Tomatenwürfel darüberstreuen. Brötchen auskühlen lassen, mit Tomatenscheiben belegen und Creme darüber streichen
- 2.
- Pro Brötchen mit Belag ca. 1000 kJ/ 240 kcal. E 8 g/ F 9 g/ KH 30 g
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Foto: Först, Thomas
