Kartoffelflammkuchen mit roten Zwiebelringen

Name: Kartoffelflammkuchen mit roten Zwiebelringen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g mehlig kochende Kartoffeln; 3 rote Zwiebeln; 1/2 Bund Thymian; 1 EL Öl; 2 EL Zucker; 3–4 EL dunkler Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 125 g Schmand; 50 g Crème fraîche; 1 Packung (260 g) Frischer Flammkuchenteig backfertig ausgerollt auf Backpapier (ca. 40 x 24 cm; Kühlregal)

Aus LECKER 40/2010

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Kartoffelflammkuchen mit roten Zwiebelringen Rezept

Zutaten

300 g mehlig kochende Kartoffeln
3 rote Zwiebeln
1/2 Bund Thymian
1 EL Öl
2 EL Zucker
3–4 EL dunkler Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
125 g Schmand
50 g Crème fraîche
1 Packung (260 g) Frischer Flammkuchenteig backfertig ausgerollt auf Backpapier (ca. 40 x 24 cm; Kühlregal)

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen
2.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten braten. Zucker zugeben, darin karamellisieren, mit Essig ablöschen, aufkochen. Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen, Sud auffangen
3.: Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Flammkuchenteig aus der Packung nehmen und mit dem Backpapier direkt auf einem Backblech entrollen. Teig mit Creme bestreichen, mit Kartoffeln und Zwiebeln belegen
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen. Flammkuchen herausnehmen, in Stücke schneiden und evtl. mit Sud beträufeln