Kartoffeln in Gemüse-Béchamelsoße

Name: Kartoffeln in Gemüse-Béchamelsoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine, neue Kartoffeln: 1 kg; Champignons: 500 g; Zwiebel: 1; Butter oder Margarine: 3 EL; Mehl: 2 EL; Gemüsefond: 1/2 l; Schlagsahne: 200 g; tiefgefrorene Erbsen: 150 g; Salz; Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; Schweineschnitzel: 8 (à 100 g); roher Schinken: 8 Scheiben (ca. 50 g); glatte Petersilie: 1-2 Stiel(e); Öl: 2 EL; Petersilie zum Garnieren; Holzstäbchen

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Kartoffeln in Gemüse-Béchamelsoße Rezept

Zutaten

1 kg kleine, neue Kartoffeln
500 g Champignons
1 Zwiebel
3 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
1/2 l Gemüsefond
200 g Schlagsahne
150 g tiefgefrorene Erbsen
Salz
Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft
8 (à 100 g) Schweineschnitzel
8 Scheiben (ca. 50 g) roher Schinken
1-2 Stiel(e) glatte Petersilie
2 EL Öl
Petersilie
Holzstäbchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, kalt abschrecken und schälen. Inzwischen Champignons putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwei Esslöffel Fett erhitzen. Zwiebel und Champignons darin zehn Minuten braten. Restliches Fett zufügen und erhitzen. Mit Mehl bestäuben. Fond und Sahne unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen und etwas köcheln lassen. Erbsen zufügen und darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnitzel waschen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit je einer Scheibe Schinken und Petersilieblättchen belegen. Fleisch überklappen und mit Holzstäbchen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von jeder Seite ein bis zwei Minuten braten. Alles mit Petersilie garniert auf Tellern anrichten