Kartoffeln mit Gurken-Estragon-Quark

Name: Kartoffeln mit Gurken-Estragon-Quark
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Kartoffeln: 1,5 kg; Salz; Salatgurken: 1 1/2; Magerquark: 500 g; kleine Zwiebeln: 2; Estragon: 1 Töpfchen; Pfeffer; Nordsee-Krabbenfleisch: 200 g; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Meersalz

Aus LECKER 20/2010

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Kartoffeln mit Gurken-Estragon-Quark Rezept

Zutaten

1,5 kg kleine Kartoffeln
Salz
1 1/2 Salatgurken
500 g Magerquark
2 kleine Zwiebeln
1 Töpfchen Estragon
Pfeffer
200 g Nordsee-Krabbenfleisch
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Meersalz

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schrubben, gründlich waschen, halbieren und in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Salatgurken waschen, raspeln und mit Salz würzen. Etwas ziehen lassen, ausdrücken und unter den Quark heben.
2.: Zwiebeln schälen und würfeln. Estragon waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Zwiebeln und Estragon zum Quark geben und alles verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Quark auf Tellern anrichten.
3.: Mit Krabben, abgeriebener Zitronenschale und Meersalz bestreuen. Mit Estragon garnieren.