Kartoffeln mit Hackfüllung

Name: Kartoffeln mit Hackfüllung
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 große Kartoffeln (à ca. 200 g); 2 Knoblauchzehen; 200 g Möhren; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 EL getrocknete italienische Kräuter; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 1 TL Instant-Gemüsebrühe; 300 g gemischtes Hackfleisch; Salz; schwarzer Pfeffer; 50 g geriebener Goudakäse; Basilikum zum Garnieren

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Zutaten

4 große Kartoffeln (à ca. 200 g)
2 Knoblauchzehen
200 g Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL getrocknete italienische Kräuter
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
1 TL Instant-Gemüsebrühe
300 g gemischtes Hackfleisch
Salz
schwarzer Pfeffer
50 g geriebener Goudakäse
Basilikum

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser 30-35 Minuten garen. Knoblauch schälen, fein würfeln. Möhren putzen, schälen und waschen, in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2.: 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Kräuter zufügen und kurz mit anschwitzen. Dosentomaten zufügen, mit einem Pfannenwender grob zerkleinern.
3.: 250 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: 1/3 der Soße zum Hack geben. Tomaten- und Hacksoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und Schale abziehen. Oberen Decke der Kartoffeln abschneiden. Kartoffeln mit einem Teelöffel etwas aushöhlen.
5.: Kartoffeldeckel und Kartoffelinneres klein würfeln und unter die Hacksoße rühren. Tomatensoße in eine Auflaufform geben und Kartoffeln daraufsetzen. Mit der Hacksoße füllen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
6.: Mit Basilikum garniert servieren.