Kartoffeln mit Kräuterquark

Kartoffeln mit Kräuterquark Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  festkochende Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 1/2 Bund  Petersilie, Kerbel und Dill 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 250 Magerquark 
  • 2 EL  Olivenöl 
  •     Saft von 1/2 Zitrone 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1/2   Beet asiatischer Kresse-Mix 

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen
2.
Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln. Blätter bzw. Fähnchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Quark, Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter, Zwiebel und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln mit Kräuter-Quark auf Tellern anrichten. Kresse vom Beet schneiden. Kartoffeln mit Kresse und restlichen Kräutern garnieren
3.
Zubereitungszeit 25–30 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 230 kcal
  • 960 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 5g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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