Kartoffeln mit zweierlei Füllungen

Name: Kartoffeln mit zweierlei Füllungen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 große neue Kartoffeln (à ca. 200 g); 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 400 g gemischte Pilze (z. B. Kräuterseitlinge und Pfifferlinge); 8 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 Beet Kresse; 4 Schalotten; 1 roter Apfel; 5 Stiel(e) Thymian; 2 TL Essig (z. B. heller Balsamico-Essig oder Apfelessig)

(0) 0 Sterne von 5

Kartoffeln mit zweierlei Füllungen Rezept

Zutaten

8 große neue Kartoffeln (à ca. 200 g)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 g gemischte Pilze (z. B. Kräuterseitlinge und Pfifferlinge)
8 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Beet Kresse
4 Schalotten
1 roter Apfel
5 Stiel(e) Thymian
2 TL Essig (z. B. heller Balsamico-Essig oder Apfelessig)

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen
2.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze waschen bzw. säubern und putzen. Klein schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hälfte der Pilze darin ca. 3 Minuten scharf anbraten, Hälfte Zwiebeln und Knoblauch zugeben und nochmals ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Pilze in 2 EL Öl ebenso braten. Alle Pilze wieder in die Pfanne geben. Kresse vom Beet schneiden und unter die Pilze mischen
3.: Schalotten schälen und in dünne Spalten schneiden. Apfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und grob hacken. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin andünsten, Apfel hinzufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Essig ablöschen, nochmals aufkochen und mit Salz abschmecken. Thymian untermischen
4.: Kartoffeln abgießen, der Länge nach einschneiden, aufbrechen und mit Salz würzen. Jeweils 2 Kartoffeln auf einem Teller anrichten, mit Pilzragout beziehungsweise Apfelragout füllen