Kartoffeln vom Blech

5
(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

Für  Personen
  • 1 kg   junge Kartoffeln  
  •     Salz  
  • 1 Bund   Petersilie  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 50 g   Parmesankäse  
  • 4 EL   Olivenöl  
  •     grober, schwarzer Pfeffer  
  • 2   Tomaten  
  • 1 Packung (125 g)  Mozzarella-Käse  
  • 50 g   Frühstücksspeck  
  • 1 Bund   Basilikum  
  • 75 g   Fleischwurst  
  • 75 g   Champignons  
  • 1   Zwiebel  
  • 10 g   Butter oder Margarine  
  • 1 EL   Mehl  
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 50 g   tiefgefrorene Erbsen  
  • 50 g   mittelalter Goudakäse  
  •     Öl für das Backblech 

Zubereitung

55 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit für das Pesto Petersilie waschen und trocken tupfen. Knoblauch schälen. Petersilie, Knoblauch und Parmesan im Universalzerkleinerer hacken. Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Speck in Streifen schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und hacken. Tomaten, Mozzarella, Speck und Basilikum mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischwurst in kleine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel, Pilze und Wurst im heißen Fett anbraten und herausnehmen. Mehl in das Bratfett rühren und anschwitzen. Sahne angießen und aufkochen lassen. Champignon-Wurstmischung und Erbsen zufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Käse reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und längs halbieren. Kartoffelhälften mit den verschiedenen Mischungen bestreichen, auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Dazu schmeckt grüner Salat mit Öl-Zitronen-Vinaigrette
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 16 g Eiweiß
  • 36 g Fett
  • 26 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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