Kartoffelnocken mit Parmesan

Name: Kartoffelnocken mit Parmesan
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln; Salz; 4 Eigelb (Größe M); 7 EL Milch; 20 g gehobelter Parmesankäse; Backpapier für das Blech

Aus LECKER 46/2006

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Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
4 Eigelb (Größe M)
7 EL Milch
20 g gehobelter Parmesankäse
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffelwasser abgießen und Kartoffeln auf der noch heißen Kochstelle trockenschwenken. Durch eine Kartoffelpresse drücken, 3 Eigelb, 5 Esslöffel Milch unterrühren.
2.: Mit Salz abschmecken. Vom Teig mit 2 angefeuchteten Esslöffeln ca. 18 Nocken abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Eigelb mit 2 Esslöffel Milch verquirlen und die Nocken vorsichtig damit bestreichen und mit Parmesankäse bestreuen, etwas zum Garnieren zurücklassen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Kartoffelnocken mit Parmesankäse garnieren.