Kartoffelpfanne

Name: Kartoffelpfanne
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: junge Kartoffeln: 1 kg; Salz; Lauchzwiebeln: 2 Bund; Ei: 1; geräucherter durchwachsener Speck: 100 g; Schnittlauch, Kerbel, Dill und Petersilie: 1 Bund; Öl: 1-2 EL; Pfeffer; Schmand: 250 g; Becker Magermilch-Joghurt: 1 (150 g)

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Zutaten

1 kg junge Kartoffeln
Salz
2 Bund Lauchzwiebeln
1 Ei
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Bund Schnittlauch, Kerbel, Dill und Petersilie
1-2 EL Öl
Pfeffer
250 g Schmand
1 (150 g) Becker Magermilch-Joghurt

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ei in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen. Speck in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Kerbel, Dill und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Ei kalt abschrecken und die Schale abziehen. Ei fein würfeln. Kartoffeln kalt abschrecken und die Schale abziehen. Speck in einer Pfanne auslassen und herausnehmen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln zufügen und unter Wenden ca. 7 Minuten braten. Lauchzwiebeln nach ca. 5 Minuten bratzeit zufügen und mitgaren. Kartoffeln mit Salz würzen. Schmand und Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und Kräuter, bis auf ein paar Schnittlauchröllchen, unter den Joghurt-Schmand heben. Kartoffeln mit bunten Pfeffer bestreut in der Pfanne servieren. Kräuter-Schmand mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreut extra dazureichen
2.: Pfannenuntersetzer: Schwietzke