Kartoffelpfannkuchen

Name: Kartoffelpfannkuchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 3 Tomaten; 1 Zwiebel; Salz; einige Spritzer Zitronensaft; Tabasco; 40 g paprikagefüllte Oliven; 60 g Schafskäse; 2 Stiel(e) Basilikum; 1 Stiel Rosmarin; 450 g Kartoffeln; 1 EL Mehl; 1 Ei; Pfeffer; 1 EL Öl; frische Kräuter zum Garnieren

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Zutaten

1 rote Paprikaschote
3 Tomaten
1 Zwiebel
Salz
einige Spritzer Zitronensaft
Tabasco
40 g paprikagefüllte Oliven
60 g Schafskäse
2 Stiel(e) Basilikum
1 Stiel Rosmarin
450 g Kartoffeln
1 EL Mehl
1 Ei
Pfeffer
1 EL Öl
frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Für den Belag Paprika putzen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Tomate waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken.
2.: Paprika, Tomaten und Zwiebeln vermischen. Mit Salz, Zitronensaft und Tabasco würzig abschmecken. Oliven in Scheiben schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Kräuter waschen und Blätter abzupfen. Alles vorsichtig vermischen und ziehen lassen.
3.: Für die Pfannkuchen Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Mehl und Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Pfannen mit Öl ausstreichen. Kartoffelmasse portionsweise darin verstreichen. Von jeder Seite bei schwacher Hitze ca. 3-5 Minuten braten.
4.: Mit dem vorbereiteten Belag anrichten. Mit frischen Kräutern garniert servieren.