Kartoffelplätzchen mit Eier-Ragout

Name: Kartoffelplätzchen mit Eier-Ragout
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln, 6-8 Eier; 1 mittelgroße Zwiebel; 50 g (30 g) + 2 EL Mehl; 50 g Magerquark; 1 EL Mandelblättchen; Salz, Pfeffer, Muskat; 2 EL (30 g) Margarine; 1/4 l Milch (1,5 % Fett); 1 EL Gemüsebrühe (Instant); 1 Bund Schnittlauch; 75 g Radieschen-Sprossen; 1-2 EL Öl

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Kartoffelplätzchen mit Eier-Ragout Rezept

Zutaten

800 g Kartoffeln, 6-8 Eier
1 mittelgroße Zwiebel
50 g (30 g) + 2 EL Mehl
50 g Magerquark
1 EL Mandelblättchen
Salz, Pfeffer, Muskat
2 EL (30 g) Margarine
1/4 l Milch (1,5 % Fett)
1 EL Gemüsebrühe (Instant)
1 Bund Schnittlauch
75 g Radieschen-Sprossen
1-2 EL Öl

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. 4-6 Eier 8 Minuten kochen. Abschrecken und schälen
2.: Kartoffeln abschrecken, schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken. Zwiebel schälen, hacken. Beides mit 2 Eiern, 50 g Mehl, Quark, Mandeln (bis auf einige), Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Aus der Masse mit bemehlten Händen 8 Küchlein formen
3.: Fett erhitzen. 2 EL Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Milch und 1/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und ca. 3 Minuten köcheln, abschmecken
4.: Schnittlauch waschen, fein schneiden. Eier sechsteln. Beides in die Soße geben und warm stellen. Sprossen abspülen, abtropfen lassen
5.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelplätzchen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit dem Eier-Ragout anrichten. Sprossen und übrige Mandelblättchen darüber streuen