Kartoffelpüree-Auflauf

Name: Kartoffelpüree-Auflauf
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 7 Personen:
Ingredients: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Afra); Salz; 200 ml Milch; 25 g Butter; geriebene Muskatnuss; 300 g kleine Champignons; 200 g Kräuterseitlinge; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 EL Öl; 100 g geräucherte Speckwürfel; 200 g Schlagsahne; schwarzer Pfeffer; 1 Eigelb (Größe M); Fett für die Förmchen

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Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Afra)
Salz
200 ml Milch
25 g Butter
geriebene Muskatnuss
300 g kleine Champignons
200 g Kräuterseitlinge
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Öl
100 g geräucherte Speckwürfel
200 g Schlagsahne
schwarzer Pfeffer
1 Eigelb (Größe M)
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Milch und Butter erwärmen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milchmischung zugießen und alles zu einem Püree zerstampfen.
2.: Mit Salz und Muskat abschmecken, etwas abkühlen lassen. Pilze säubern und putzen, je nach Größe halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze zugeben und unter mehrmaligem Wenden 2-3 Minuten braten.
3.: Zwiebel und Speck zugeben und weiter 2-3 Minuten braten. Sahne zugießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 7 Esslöffel Püree in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.
4.: Restliches Püree in 7 gefettete ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) verteilen. Pilz-Sahnesoße daraufgeben. Je 1 "Zipfel" Püree daraufspritzen. Eigelb verquirlen und "Zipfel" damit bestreichen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.