Kartoffelpüree-Auflauf mit Pilzragout

Kartoffelpüree-Auflauf mit Pilzragout Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 1   rote Paprikaschote 
  • 400 Champignons 
  • 3   Lauchzwiebeln 
  • 400 Leberkäse 
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  • 1 EL  Mehl 
  • 375 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 125 Schlagsahne 
  •     Pfeffer 
  • 200-250 ml  Milch 
  • 2 Stiel(e)  krause Petersilie 
  •     Spritzbeutel 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Paprika, Pilze und Lauchzwiebeln putzen und waschen bzw. säubern. Paprika und Leberkäse in Würfel schneiden, Champignons halbieren, Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden. Fett schmelzen. Champignons darin ca. 5 Minuten braten. Leberkäse und Paprika zufügen, weitere 5 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben. Brühe und Sahne unter ständigem Rühren zugießen, aufkochen. Lauchzwiebeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen. Milch zugießen und zu feinem Püree stampfen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Püree als Rand in die Auflaufform spritzen. Ragout in die Mitte füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 660 kcal
  • 2770 kJ
  • 23g Eiweiß
  • 44g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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