Kartoffelpuffer mit Birnen und Speck

Name: Kartoffelpuffer mit Birnen und Speck
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 12 Personen:
Ingredients: 3 Birnen; Zitronensaft zum Beträufeln; 75 g geräucherter durchwachsener Speck; 1,5 kg Kartoffeln; 2 Eigelb; Salz; Pfeffer; 30 g Butterschmalz; 250 g Crème fraîche; Thymian zum Bestreuen

(0) 0 Sterne von 5

Kartoffelpuffer mit Birnen und Speck Rezept

Zutaten

3 Birnen
Zitronensaft zum Beträufeln
75 g geräucherter durchwachsener Speck
1,5 kg Kartoffeln
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
30 g Butterschmalz
250 g Crème fraîche
Thymian zum Bestreuen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Speck fein würfeln. In einer Pfanne knusprig auslassen. Birnenspalten zufügen und darin schwenken. Für die Puffer Kartoffeln schälen, grob raspeln. Mit Eigelb vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Esslöffelweise im heißen Schmalz ca. 3 Minuten braten. Dabei 1 x wenden. Mit je 1 Klecks Crème fraîche, Birnen und Speck anrichten. Mit Thymian bestreut servieren