Kartoffelpuffer mit selbstgemachtem Apfel-Rosinenkompott

Name: Kartoffelpuffer mit selbstgemachtem Apfel-Rosinenkompott
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g Äpfel (z. B. Elstar); 150 ml Apfelsaft; 1 EL Zucker; 60 g Rosinen; 1 Zwiebel; 1,2 kg Kartoffeln; 25 g Mehl; 2 Eier (Größe M); Salz; Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenöl; Minze zum Verzieren

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Kartoffelpuffer mit selbstgemachtem Apfel-Rosinenkompott Rezept

Zutaten

300 g Äpfel (z. B. Elstar)
150 ml Apfelsaft
1 EL Zucker
60 g Rosinen
1 Zwiebel
1,2 kg Kartoffeln
25 g Mehl
2 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
Minze

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in kleine Stücke schneiden. Apfelsaft aufkochen. Apfelstücke, Zucker zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Apfelkompott mit dem Stabmixer grob pürieren.
2.: Rosinen abspülen, trocken tupfen und unterheben. Auskühlen lassen.
3.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Geriebene Kartoffeln gut ausdrücken. Zwiebel und Kartoffeln vermengen. Mehl unterrühren. Eier zugeben und alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Öl portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse nacheinander 16 kleine Kartoffelpuffer braten und warm halten. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
5.: Kartoffelpuffer mit Apfelkompott anrichten. Mit Minze verzieren.