Kartoffelpuffer mit Tomatencreme

Name: Kartoffelpuffer mit Tomatencreme
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Zwiebel (z. B. rote): 1; mittelgroße Tomaten: 3-4; Sour Cream oder Kräuterquark: 1 Packung (200 g); Speisequark (20 %): 250 g; Salz, weißer Pfeffer; Kartoffeln (z. B. vorwiegend festkochend): 1 kg; Ei, 1-2 EL Mehl: 1; + 2 EL Öl: 2-3 EL; grüner Salat: 125-150 g; Obstessig: 2 EL; Zucker: 1 Prise; Schnittlauch: 1/2 Bund

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Zutaten

1 Zwiebel (z. B. rote)
3-4 mittelgroße Tomaten
1 Packung (200 g) Sour Cream oder Kräuterquark
250 g Speisequark (20 %)
Salz, weißer Pfeffer
1 kg Kartoffeln (z. B. vorwiegend festkochend)
1 Ei, 1-2 EL Mehl
2-3 EL + 2 EL Öl
125-150 g grüner Salat
2 EL Obstessig
1 Prise Zucker
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Tomaten entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Mit Sour Cream, Quark und Zwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
2.: Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Mit Ei und Mehl verrühren. Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer würzen
3.: 2-3 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffelteig darin nacheinander ca. 12 dünne goldbraune Puffer backen
4.: Salat putzen und waschen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Salat mit der Marinade mischen. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Puffer mit Salat und Tomatencreme anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und garnieren